Pantelleria’da bağları ilk kez görenler asmaları gözden kaçırabilir. Rüzgâra açık bu Akdeniz adasında dallar yüksek tellere uzatılmıyor. Asma bir çukurun içinde alçaktan budanıyor. Yerel halkın kuşaklar boyu uyguladığı yöntem 2014’te UNESCO’nun somut olmayan kültürel miras listesine girdi.
Çukurun hazırlanmasından bitkinin biçimlendirilmesine ve elle hasada kadar aktarılan bir üretim bilgisi kayda geçti.
Pantelleria’nın kayalık koylarından iç kesimdeki tarlalara dönerken arazi bu bilgiyle daha anlaşılır. Topraktaki çöküntü asmayı rüzgârdan koruyor.
İlgili okuma: İtalyan Mutfağının mantısı Tortellini
